Recibimos hoy la receta de otra de las delicias monacales de las hermanas Clarisas. Setrata de los huevos rellenos rebozados, especialidad de sor Amparo.
Preparación:
Cocemos unos huevos y enfriamos. Pelamos y patimos por la mitad. Separamos las yemas de las claras. Deshacemos las yemas y mezclamos con aceitunas picadas muy finas, atún escurrido y un poco de mayonesa. Con ello rellenamos las claras y las unimos formando un huevo. Lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Se frien y servimos calientes.
Fuente: Publicación franciscana "Espigas y azucenas". Imagen de internet.
